대패 두루치기 '나만의 비법 소스' 알려드릴게요!

게시일 2020. 11. 24.
#백종원 #대패두루치기 #손님맞이음식
대패삼결살로 두루치기 만들어 먹으면 정말 맛있어요~
나만의 비법소스들도 마구 공개합니다
마지막에 볶음밥까지, 잊지마세요~
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대패 삼겹살 두루치기
[재료]
대패삼겹살 1팩(600g)
파 채 1팩 (160g)
양배추 1/16통(150g)
통마늘 2/3컵(50g)
*대패삼겹살 간장 소스

진간장 ½컵(100g)
정수물 약½컵(100g)
맛술 약½컵(100g)
황설탕 1큰술(12g)
*파채무침 초고추장 소스
굵은 고춧가루 5큰술(40g)
식초 4큰술(32g)
고추장 1과 1/2큰술(30g)
정수물 3큰술(30g)
황설탕 1과1/2큰술(18g)
참기름 2큰술(14g)
*볶음밥
밥 2공기
대패삼겹살 두루치기 적당량
김치 적당량
김가루 적당량
참기름 약간

[만드는 법]
1. 볼에 황설탕, 맛술, 정수물, 진간장을 넣고 골고루 섞어 간장 소스를 준비한다.
2. 볼에 굵은 고춧가루, 황설탕, 식초, 고추장, 정수물, 참기름을 넣고 골고루 섞어 초고추장 소스를 준비한다.
3. 양배추는 두께 0.3cm 정도로 얇게 채썰어 준비한다.
4. 파채는 가위를 사용해 길이 6cm 정도 먹기좋게 잘라서 준비한다.
5. 통마늘은 두께 0.5cm 정도로 편 썰어 준비한다.
6. 지름이 넓은 프라이팬을 강 불에 올리고 대패삼겹살을 올린다.
7. 대패삼겹살 위에 간장 소스를 둘러 부은 후 마늘을 넣는다.
8. 비닐장갑을 낀 손으로 파채와 초고추장 소스를 골고루 섞어서 파채 무침을 만들어 준비한다.
9. 젓가락으로 대패삼겹살을 뒤적이면서 고기의 빨간기가 완전히 없어질 때까지 익힌다.
10. 두루치기의 국물이 자박한 상태에서 대패 삼겹살 위에 파채 무침을 골고루 펼쳐서 올린다.
11. 가스버너 위로 프라이팬을 옮겨 중 불에 익히다가 집게와 주걱을 사용해 파채무침과 대패삼겹살을 골고루 섞으면서 볶는다.
12. 두루치기의 국물이 졸아들면 약불로 줄여 볶으면서 먹는다.
[볶음밥 만드는 법]
1. 대패삼겹살 두루치기를 먹고 남은 양에 김치를 넣어 가위로 잘게 자른다.
2. 주걱을 사용해 볶다가 밥을 넣고 골고루 섞어준 후 참기름, 김가루를 뿌려 골고루 섞어 볶음밥을 완성한다.

Daepae samgyeopsal duruchigi
[Ingredients]
1 pack (600g) daepae samgyeopsal
1 pack (160g) green onion curls
1/16 (150g) cabbage
2/3 cup (50g) whole garlic
*Soy sauce for daepae samgyeopsal
1/2 cup (100g) thick soy sauce
1/2 cup (100g) water
1/2 cup (100g) cooking wine
1 tbsp (12g) brown sugar
*Vinegared gochujang sauce for pamuchim
5 tbsp (40g) coarse red chili pepper powder
4 tbsp (32g) vinegar
1 1/2 tbsp (30g) gochujang
3 tbsp (30g) water
1 1/2 tbsp (18g) brown sugar
2 tbsp (14g) sesame oil
*Bokkeumbap
2 bowls rice
a moderate amount of daepae duruchigi
a moderate amount of kimchi
a moderate amount of laver flakes
a slight drizzle of sesame oil
[Recipe]
1. In a bowl, thoroughly combine brown sugar, cooking wine, water, and thick soy sauce, and set aside.
2. In a separate bowl, combine coarse red chili pepper powder, brown sugar, vinegar, gochujang, water, and sesame oil to make the vinegared gochujang sauce, and set aside.
3. Julienne cabbage to about 0.3cm in thickness.
4. Using scissors, cut green onion curls to about 6cm in length.
5. Slice whole garlic to about 0.5cm in thickness.
6. In a wide frying pan, cook the daepae samgyeopsal in high heat.
7. Pour the soy sauce over the daepae samgyeopsal and add in the garlic.
8. Put on disposable gloves, and using your hands, mix the green onion curls and vinegared gochujang sauce.
9. Using chopsticks, sift through the daepae samgyeopsal until the redness of the meat disappears.
10. While the duruchigi is still soupy, spread the pamuchim evenly over the daepae samgyeopsal.
11. Move the frying pan over to the gas burner and continue cooking at medium heat. Using tongs and a large spoon, thoroughly mix the pamuchim and daepae samgyeopsal as you stir-fry.
12. When the soup in the duruchigi boils down, lower the heat and eat it as you cook it over low heat.
[Bokkeumbap recipe]
1. Add kimchi to the leftovers from the daepae samgyeopsal duruchigi, and cut finely using scissors.
2. Using a large spoon, stir-fry the leftovers. Add in the rice and mix thoroughly. For the final touch, sprinkle the sesame oil and laver flakes evenly.


한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
www.flitto.com/business/video-translation

댓글

  • 연기수업까지 ㅋㅋ

  • 백종원선생님 요리를 참 재미있게하시면서 쉽게하시네요

  • 일용할 양식을 만들 수 있게 해주셔서 감사합니다 방금 해봤는데 진짜 맛있어요 ㄷㄷㄷㄷㄷㄷ

  • 맛술없으면 대체 할만한게 없을까요.?

  • 한숟갈... 자막 미쳤나봐.. 센스ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

  • 아 너무 맛있겠다 오늘 해먹어봐야겠어요 알려주셔서 감사합니다!

  • 쌈드실때 시선 11시 10:05 10:55

  • 아니 진짜 너무 위트있으셔ㅋㅋㅋㅋㅋ

  • 핡 야릇해

  • 사과식초4큰술넣어보니 식초향이 꽤 강한듯하네요 참고

  • seriously the best cooking channel on youtube! Mr. Paik's adlibs also are really funny! :D

  • 똥손입니다. 개인적으로 신 걸 완전 못 먹는 사람입니다. 저대로 따라하니 너무 시어서 나중엔 1숟갈 정도만 넣읗려구요. 만드는데는 총 1시간 30분 걸렸습니다. 나중엔 1시간 도전!

  • 채칼 없어서 파는 길게 어슷썰기 후 길게 다시 자르고 파채소스를 대파슬라이스, 숙주, 새송이버섯, 애호박에 버무려서 같이 넣었습니다. 간장 비법소스는 고기 양에 비해 너무 많아보여서 반만 넣고 만들었는데도 충분히 간이 맞네요~ 두부 위에 올려서 먹었는데 진짜 맛있어요.^^ 아들이 저녁때 또 달래요. 감사합니다.^^

  • 이거 쥰내맛있음 해먹어본 백종원레시피중 최고였음 ㄹㅇ루

  • 시판 초고추장 써도되는지 아시는분..!

  • 볶음밥 진짜 사 먹는 맛이에요! 완전 잘 먹었습니다~!

  • 청주 봉룡삼겹살 스타일인데 레시피 궁금했어요 ㅎ 감사합니다

  • 보고있다가 나도 모르게 침 흘린거는 진짜 처음이네요 허허허;;; 넘 맛있어 보이네요 ㅠㅠ 근데 맵찔이라 너무 매운거 아닌지 몰겠네요 ㅠㅠ

  • 파가 엉키면 린스로...메모

  • 백종원님..너무 좋아😀 너무 잼나셔..ㅎㅎ

  • Dzygsf

  • 😜😛😍😛😍😛😍😍😍💥💫🙉💤🙈👅👶👵🙁👷😽👱😿😻👵👦👴👶💂👩💂👶👩😷😋😲😟😲😋😆😵😖😨😵😨😫😲🙌💪🙌🖖✋👈🖖👋👈🖐👋👉🖐👋🖖👑👠👑🎩👡💇🙇👒👕👑👑👑🙇👡💇🙋👠👑🎩💚💔💎❤💜💕🎀👓💖❤💚💕💚💔👨‍👩‍👧‍👦🤤🙄🤔🤘🙄🤔🤗🏍🤓🤥🤰🤞🤧🕺🤳🤰🕺🖤😙😜😁😜🐷🐻🐽🐻🐒🐮🐷🐒🐹🐷🐤🐭🐻🐒🐷🐻🐒🐽🐷🎁🎅🎊🎄🎅🎊🎄👻🎊🎅🎄🎊🎄👻💿👻🎄🎊🎄👻🎊👻🎄🎊🎅👻🎊🎅👻🎊👻🎄🎊👻🎅💿👻🎄💿👻🎅💿🎅👻🎊👻🎄🎊🎄🎊🎅👻🎊👻🎄🎊🎄🏬🌅⛪💒🏯⛺🏰🌆🏬💒🌆⛪💒🌆⛪🌆💒🏨🌆💒🏨🌆🏨🌆💒🏨🌆◀↙↘⏩🔽🔼◀🔽🔼ℹ↙↖🔄

  • 레시피대로 했는데 정말 맛있네요..감사합니다 최고 ㅎㅎ

  • 아 그냥 너무 좋아 뭐든 맛없겠서요 죤맛!!! 항상 좋은하루 되셔유~~

  • 이거 사과식초는 안될까용?

  • 연기하시는거 너무 귀엽고 웃겨요ㅠㅠ 정말 감사하고 사랑합니다~♥

  • 파저래기 없이 했는데도 맛있어 ㅠ

  • 잘 봤습니다^^~ 전에도 만들어서 해먹었는데 가족들이 넘 맛있다고 잘 먹더라구요! 여쭈워 볼게 있는데요? 초고추장을 시중에 판매하는걸로 써도 되지않나요? 맛에서 많이 차이가 나지않을거 같아서요!^^그런점도 말씀해 주시면 감사하겠습니다~~

  • ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 설탕별로 안좋아한다해서 잠깐 웃었습니다! 저는 백스윗선생님도 좋았는데...🥺 더럽

  • 양배추가 없길래 대신 콩나물 썼는데 더 맛있는거같네요

  • 진짜 역대급 레시피.. 감사합니다 너무 맛있게 잘먹었습니다^^

  • 한신포차가서 비닐장갑 가지고와도되나요ㅋㅋㅋㅋㅋ

  • 밑에 적힌 레시피 분량대로 넣으면 비법양념소스 양이 넘 많아요 ㅋㅋㅋ 다 넣었더니 한강 ㅋ

  • 강원도 동해쪽에선 시오야끼라고 즐겨먹습니다!

  • 난 왜 대패 두루치기가아니라 대패 두루탕이 되어버린걸까

  • 불의 세기는요?ㅠ

  • 맥주잔 왜 다시 냉장고에 넣었는지 아시는분

  • 자취할때 해먹고 넘맛나서 반했는데 결혼하고 나서도 생각나서 레시피찾아봤네요 내일 저녁메뉴로 결정!

  • 이거 꼭 해드세요 존맛탱

  • 진짜.맛있어요~ 저도 성공했습니다~

  • 대패삼겹살 백종원님이 개발한 메뉴아님??

  • 마늘 좋아하냐? ㅋㅋㅋㅋ

  • 어제 해 먹었는데 너무 맛있음요~ 간장소스가 좀 많아서 다 안썼어요. 처음부터 소스 양을 조금 적게 잡아도 될 듯 합니다. 전 양배추 없어서 숙주나물, 만가닥 버섯, 양파를 파랑 같이 무쳐 올렸습니다. 무지 굳뜨.

  • 와 다이어트 중인데 후반 가니 못 참겠다~😂😂😂

  • 하아안숟갈은 두우숟갈,세숟갈과 같아요ㅋㅋㅋ

  • 아니 뭔 원플러스원도 아니구 여기만 오면 황머시기가 생각나 괜히 가서 싫어요 누르고 오네 이 정도면 정신병인디...

  • 식초 더 넣어도 된다고 해서 쫌더 넣었는데 왤케식초맛이 많이 날까요...ㅜㅜ 못먹었어요 흑흑 제가 뭘 잘 못한걸까요.........

  • 슨생님 오늘 저녁 너무 맛있게 먹었습니다... 와아.. 진짜 최고! 늘 맛있는 거 나눠주셔서 감사해요 🌝❤️

  • 요리계의 이은결이시네유

  • 맛술이 없으면 대신 뭘 사용해야하나요ㅠㅠ

  • 오늘 저기 파채소스를 김장김치를볶다가..맛이안나서 넣고볶았더니 팔아도될맛이 나요..^^~

  • 진짜 몇번째 해먹는건지 ㅜㅜ 맨날 소스 한번할때 많이 만드러놓고 냉털용으로 해먹을정도 ㅋㅋㅋㅋ 야채 뭘넣어도 맛나요 !!! 오늘은 치커리랑 고기만 넣어서 해먹엇은데두 맛나요.... 갠적으론 숙주랑 파채 넣고 떡서리 추가해 먹으면 밥반찬으로도 최고 술안주로도 최고!!!!!!!!!

  • 봉용불고기,백로식당 스타일 좋쥬~~

  • 레시피 정량 보면서 똑같이 했는데 돼지고기 잡내가 심하면 어떻게해야 될까요??

    • 파 간장 마늘등이 들어갔는대도 잡내가 심하면 고기에 문제가 있는거 아닐까요? 제 생각이에요

  • 1인분 정량 알려주세요 동영상에 나오는 정량은 다소 혼자 먹기에는 많아요~

  • 맥주 먹고 컵은 왜 다시 냉장고에 넣는거야 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

  • 양배추대신에 알배추썰어서해두될까요?

  • 한국 음식의 위대함이란 ㄷㄷㄷ 술안주로 시작해서 해장까지 백썜~~~ 갓갓갓~~

  • 1:49 네?설탕 안좋아하신분이 마이리틀 텔레비전에서 설탕 폭포를 내셨다고요??

  • 요리 진짜 똥손인데 이거 보고 자신감 뿜뿜해서 오늘 마트가서 백종원 레시피 재료 몽땅사옴

  • 콩나물넣어도 맛있겠어용

  • 이거 우삼겹으로 해도 되나요? 와이프가 돼지고기를 못먹어요 ㅠㅠ

  • 오늘 저녁 맛있게 먹었네요 부모님이 좋아하시네요^^ 파채가없어서 파 잘라서 소분해놓은거 왕창 넣었어요 ㅎ

  • 집에서 자주 먹는데 이 레시피 적용해서 먹어봐야겠네요♡

  • 너무맛있었어요! 특히 밥볶아먹으니 진짜 꿀맛이었네요!

  • 오늘저녁은 이거다

  • 자연스러운 그짓말과 소심한 도적질을 알려주는 전문적인 요리방송ㅋㅋㅋ 넘 웃겨요ㅋㅋ🤣🤣

  • 쌤 쉽게 따라하게 만드세요~~~ 잼나요~~~

  • 진짜 기대안하고 만들어봤는데 너무 맛있어요... 대박

  • 백선생님!!!!!! 영상 보고 재료 주섬주섬 사와서 엄마에게 처음으로 대접했어요☺️ 다행히 성공이구요~~~ 너무너무 맛있었어요. 이런 건강하고 맛있는 음식 레시피 가르쳐주셔서 감사합니다!!!!

  • ㅋㅋㅋㅋ

  • 따 라 해먹다가 가족한테 죄짖는 느낌, 대패삼겹살을 끓이듯이 하니 삼겹의 기름을 퍼먹는 느낌으로 건강에 아주 해로울것 같음. 기름맛 좋아하면 몰라도 비추함.

  • 시간이 없어서 못했는데 모처럼쉬는 신정에 가족들에게 선사해 주고싶네요. 항상 감사합니다.형님!

  • 존맛임 ㄷㄷ 어제오늘 두번해먹음. 볶음밥 완전 맛있엉

  • 왜 냉장고 앞에서 맥주를 ....ㅋㅋ

  • 재능기부하시네요. 우리나라에 백종원님같은 사업가가 많으면 좋겠어요. 대중과 친해져서 우리나라 기업에 대해 정을 느낄수 있는 사업가요. 그게 없어서 직구를 많이 하시는거같아요.

  • 대파대신 콩나물로 똑같이해도 되겠죠?

  • 엫? 설탕을 안좋아하신다고라?

  • 린스? ㅌㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

  • 맛나게 만드시고 맛나게 드심... 보는사람 침샘폭팔... 오늘 저녁에 꼭 해무야겠네요... 감사합니다

  • 설탕을 안좋아하신다구요? ㅋㅋㅋㅋ 배신이야 ㅜ

  • 마늘조아하냐? 매운거조아하냐? 후두둑 나는사기꾼~

  • 저번에 해먹었는데 가족들 반응이 넘 조아서 다시 해먹으려고용 ㅎㅎ 동영상 보러온 김에 댓글하나!

  • 린스에서 빠방 터졌네요 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

  • 아거 연극이야 요리야 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 야 마늘좋아하냐? ㅋㅋㅋ 매운거 좋아하냐?

  • 게시글이 어디에요 정량보고싶은데

  • 와...시발 오늘 해먹었는데 너무 맛있자나 정말 인생레시피임...

  • 저는사기꾼~~넘귀여우세욤

  • 저 오늘 해먹었어요 역시 맛있네요 냉동실 가셔서 음료 드시는거 너무 귀여우신거 아니에요? 쉬운 설명 쉬운 재료 등으로 알려주셔서 진심 감사드립니다~~^^

  • 저 컵은 종이컵인가요!?

  • 대패삼겹살 창시자 백종원 역시 원조가 만드는건 다르네요

  • 이렇게해서먹어보세요 맵고짜운거 좋아하는대도 겁나 짜워서 밥이랑 물만쓰여요

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  • 대패삼겹살 엄청나게 좋아하는데... 대패두루치기 해먹어봐야겠어요.

  • 파채랑 양배추 없어서 콩나물이랑 깻잎 넣었는데..진짜..꼭넣어보세요 특히 깻잎 넣으면 너무맛있어서 울고싶어져요

  • 너무셨어요 ㅠ

  • 백 슨생님은 제치쟁이 ㅋㅋㅋ 별걸다알려주는슨생님ㅋㅋㅋ 콩나물넣어도맛나겠어요 마지막볶음밥이하일라이트 안먹을쑨없잖니! 이번주말에해먹어야겠어요

  • 오늘의 꿀팁 백선생 같은 부자도 가게의 용기 같은거 뽀리기는 한다.

  • 식초 넣을때 사과 두배 식초이면 2넣으라고 하실때. 1넣는건가요?요리 초보라서..여쭙니당

  • 이거 백선생에서 보고 너무 해먹어보고 싶어서 영상 유튜브로 갈무리 해놨었는데... 요리비책 채널에도 보기쉽게 올라왔네