돈스파이크 스테이크 : 무려 6kg, 육식인의 자존심을 건 XXXL 초대형 스테이크 [Eng CC]

게시일 2020. 10. 22.
※ 오늘 영상에 등장하는 모든 식자재, 식료품, 브랜드에 광고, 협찬 없습니다.

[[[자주 받는 질문들]]]
[육식맨 채널 소개]
고기 없이 못 사는 육식주의자를 위한 본격 육식 요리 채널!!!
평범한 아파트 가정집에서 평범하지 않은 고기 요리에 도전합니다!
메뉴 선정, 식자재 준비, 요리, 촬영, 영상 편집 모든 과정을 혼자서 직접 합니다.
유튜브 외 소셜 미디어를 운영하지 않으며
특히 페이스북의 모든 영상은 무단도용(불펌)이니 신고와 제보를 부탁드립니다.
[육식맨 영상의 4대 목표]
◇ 참 보기 좋고 먹어 보고 싶은 육식
◇ 군더더기, 시간 낭비 없이 깔끔한 영상 편집
◇ 흥미로우면서 진실한 리액션
◇ 꽤 도움이 되며 부담스럽지 않은 요리 정보
[수비드란?]
cafe.naver.com/svcook/130
[수비드 머신]
유튜버 승우아빠님이 선물해주신 기종 bit.ly/3nHDX1g
제 생각에 수비드는 아직 보급이 덜 돼서 가격만큼 성능이 아닌 거 같습니다. 시작은 저렴한 거로 쓰다가 아쉬움을 느끼시면 업그레이드하시길 추천해 드릴게요.
가정용 가성비 기종 bit.ly/2tpwmMX
수비드 컨테이너 bit.ly/2B3jmkp
업소용 대형 기종 bit.ly/36O2kEb
곰솥 냄비, 철제 양동이 쓰셔도 됩니다.
[수비드 온도와 시간은 어떻게 정하나요?]
수비드 시간표 검색하면 진짜 많이 나옵니다.
bit.ly/2WPapU7
거기에 해외 유튜브 영상들 검색한 뒤 참고해서 정하고 있습니다.
[수비드 음식 보관]
수비드는 조리가 된 음식이기 때문에 며칠 먹을 수 있냐는 질문은 그냥 프라이팬 구워 먹다가 남은 거를 냉장고에 며칠 둘 거냐는 질문하고 같은 격입니다. 저는 고기 남으면 냉장고 3, 4일은 두었다가 데워먹는 경우가 종종 있는데 수비드도 같습니다.
다만! 수비드라는 조리방식 자체가 레스토랑에서 육류 식자재를 효율적으로 관리하고 균일한 음식을 빠르고 간편하게 내기 위해 '보관 용이'를 핵심 가치로 개발된 측면이 있거든요.
대량 수비드 (큰 덩어리 고기) → 1인분으로 잘라서 소분 진공 포장 → 냉동 보관 → 그날 팔릴 개수 예측해서 '수비드 해동(재가열)' → 남으면 다시 냉동
이렇게 수비드는 진공 냉장/냉동 보관 후 수비드 재가열하는 것이 상당히 자유로운 조리법이에요. 한 달 치 고기를 한 번에 조리하는 것도 가능하겠죠. 레스토랑에서 한 달 전 얼린 고기를 낸다고 생각하면 별로이긴 하지만, 수비드는 그래도 되는 조리법이긴 합니다.
먹다가 남은 것을 재포장하는 경우는 재가열 해당이 아닙니다. 공기 노출도 많았고 침 같은 것도 묻었을 테니까 그냥 냉장고에 두고 3, 4일 안에 드시면 됩니다. 전자레인지 데우면 여전히 부드럽고 맛있습니다.
수비드 재가열 전문적인 블로그 : bit.ly/2tp4fgR
[수비드를 밥솥으로 할 수 있나요?]
밥솥 기종에 따라서, 온도에 따라서 성공 사례가 있는 건 알고 있지만
수비드 기계와 같은 물의 순환 기능이 없고 섬세한 온도 조절도 불가능 하므로 원칙적으로는 되지 않습니다.
특히 집마다 밥솥이 브랜드, 연식, 기능이 너무 달라서 수만 명이 시청하실 영상을 제작하는 것은 불가능합니다.
[수비드 전기세]
2~3시간 짧은 수비드는 전기세 체감하기 어렵고
12~24시간 장시간 수비드는 1회 500~1,000원은 나오는 거 같습니다.
[진공포장기]
bit.ly/2CGcQRi
백만 원 넘는 순간 진공포장기(챔버형)를 사용하지 않는 이상, 20만 원짜리 푸드세이버나 3만 원짜리 중소기업 제품이나 진공포장의 품질은 비슷하다고 생각합니다.
수비드를 자주 해도 의외로 진공포장보다는 지퍼락을 많이 사용합니다.
[각종 제품 링크]
구리 팬 : bit.ly/3886R1o
스테인리스 팬 : bit.ly/386rtqW
무쇠 팬 : bit.ly/2waryN3
오븐 : LG 광파오븐 32L 모델
인덕션 : bit.ly/2XLzQ89
부처 나이프 : bit.ly/2AUjlzg
셰프 나이프 세트 : bit.ly/38QkvrJ (비매품이라 정보만 링크)
대형 도마 : bit.ly/2Pw2ffk
가위 집게 : bit.ly/2XmfKlT
앞치마 : bit.ly/2zDSXZT
[오븐 고르기]
혹시 주방이나 설비가 허락되시는 분은 가능한 컨벡션 오븐, 가스 오븐, 대형 기종을 사세요. 오븐 요리는 배우면 배울수록 재미를 붙이면 붙일수록 큰 요리를 하게 됩니다.
[오븐 요리를 에어프라이어로 할 수 있나요?]
- 기종마다 크기와 디자인이 제각각이고
- 열 파이프와 음식의 거리가 가까워서
- 오븐과 달리 강한 열풍이 돌기 때문에
오븐 레시피와 같을 수 없습니다. 하지만 심부 온도계가 있다면 원리상으로는 충분히 가능합니다.
[오븐 트레이, 망]
bit.ly/30Q5eEN
오븐 트레이는 이케아가 답입니다. 최고의 가성비와 사이즈 구성. 인터넷 배송도 됩니다. 트레이가 작아서 아쉬울 때는 있어도 트레이가 커서 슬픈 적은 없습니다. 무조건 오븐에 들어가는 최대 크기로 사세요.
음식을 트레이에서 띄워놓는 그릴은 '밧드망', '식힘망'을 검색하면 나옵니다. 고열을 견뎌야하니 반드시 스테인리스 100%인지 확인하고 구입하세요.
지금까지 쓰면서 가장 만족한 랙 bit.ly/30QAEem
[일반 코팅팬이 아닌 고급팬을 쓰는 이유]
열전도, 열보관이 좋아서 음식 맛의 원천이 되는 시어링, 마이야르반응, 캐러멜라이제이션이 빠르고 효과적으로 됩니다.
[구리팬, 스테인리스팬 설거지]
베이킹 소다니 과탄산수소니 정말 많이 시도해봤는데, 결국 굴복하고 전용세제 '아스토니쉬 찌든때 클리너 프로실버'를 사용하고 있습니다. 구리의 핑크색은 '와이만 쿠퍼 크림' 사용합니다.
[온도계]
블루투스 무선 온도계 amzn.to/2DhbwRM
와이어형 온도계 : bit.ly/38QkvrJ (비매품이라 정보만 링크)
저는 시청자분들의 이목을 끌고자 위 제품을 구입했지만 온도 측정이라는 단순 용도에 비해 엄청 비쌉니다. 아래 제품들을 추천드립니다.
bit.ly/39w2RZA
bit.ly/3gAcdrP
[시어잘(SEARZALL)]
시어잘은 엄밀히 말하면 그릇 모양 화구만을 말합니다.
시어잘, 용접용 토치, 미국 규격 프로판 가스 3가지가 전부 있어야 합니다. 한국 부탄가스 안 됩니다.
저는 시청자분들의 이목을 끌고자 이 제품을 구입했지만, 저처럼 대형 조리를 자주하시는 분이 아니면 1만원 이하 캠핑용 토치 등을 추천드립니다.
[고기 구입처]
제 모든 영상 인트로가 고기 구입처입니다. 링크는 공유하지 않습니다.
[영상 찍고 남은 고기 어떻게 하나요?]
잔반 처리하듯 며칠에 걸쳐서 전자레인지 돌려 먹습니다.
저는 고기는 일단 푸짐해보여야 보여야한다고 생각해서 4인분 이상 만듭니다.
[촬영]
메인 카메라 + 렌즈 : Sony α7S III (A7S3) + Sony FE 20mm F1.8 G
서브 카메라 + 렌즈 : 파나소닉 Lumix DC-GF10 + 파나소닉 Lumix G 25mm f/1.7 ASPH
캠코더(top view) : Sony FDR-AX40
마이크(나레이션) : JTUM-200
레코더(조리,시식) : Sony ICD-TX650
편집 : 프리미어프로
[BGM]
구독형 유료 음원 사이트 Artlist (유튜브 저작권 OK)
artlist.io/Yooxicman-1309311
상기 URL로 구독하시면 2개월을 무료 추가 받으실 수 있습니다.
moonbow by milano
futuristic-cliché by curtis-cole
jell-o---instrumental-version by egozi

댓글

  • ※ 오늘 영상에도 등장하는 모든 식자재, 식료품, 브랜드에 광고, 협찬 없습니다. - 한반도 모든 육식인의 등불이신 돈스파이크님 존경합니다. 채널 URL : ko-u.info/losk/bidio/Yp2khaJ5aHNhhaM - 5.8kg짜리 고기를 6kg라고 제목 쓴 것은 넓은 마음으로 양해 바랍니다. 반올림 챤스 - 돈스파이크 스테이크의 시그니처 중 하나가 큰 칼집인데, 돈스 형님께서 직접 말씀하시길 촬영 중에 고기가 너무 느리게 익는 것이 우려되어 칼집 내셨다고 하셨습니다. 저는 시간이 충분히 많았고 완성도도 높이고 싶었기 때문에 칼집 없이 통고기의 매력을 그대로 살려서 도전해봤습니다. - 48℃에서 팬 조리를 마친 것은 익힌 정도 미디움을 유도한 것입니다. 일반적인 3cm 두께 스테이크도 레스팅 과정에서 환경에 따라 고기 중심부 온도가 5℃가 오르기도 합니다. 이렇게 두꺼운 고기는 레스팅 과정에서 8~10℃ 내부 온도가 오르기 때문에 최종 온도 55~58℃를 유도해서 48℃에서 조리를 마쳤습니다. 수비드가 아니면 저 큰 고기의 모든 부분을 균일하게 익히는 것은 불가능합니다. 정중앙은 미디움에 맞춰놓고 더 두꺼운 부분은 미디움 레어로도 먹고 더 얇은 부분은 미디움 웰던으로 먹는 거죠.

  • 돈 스파이크랑은 어떻게 연락 했데여?? ㅋㅋㅋㅋㅋ

  • 저 2키로 가까이 되는 지방 녹이거나 잘 보관해서 나중에 요리할 때 라드처럼 써먹으면 ㄹㅇ 개꿀맛인데 ㅋㅋㅋㅋ 그리고 리버스 시어링 한 후에 스탠팬 두세개 겹쳐서 쓰면 열용량 늘어나서 겉에 마이야르 ㅆㅅㅌㅊ고 시간도 확연히 줄어들지만 돈스형이 허락을 안하겠지

  • 돈스형님ㅋㅋㅋㅋㅋㅌ

  • 4:05

  • 댓글 달린거보고 얼굴이 뜨거웠데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

  • 싸이인줄ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

  • ?? : 여러분 제발 돈스테이크는 사서 드세요......

  • 와 대박입니다 꼭 따라해보겠습니다 들고 뜯어먹는 느낌이 너무 궁금해서요 ㅎㅎ

  • 와 진짜 완벽한 육식 컨텐츠다. 의미에서 과정 맛 게스트 재미 영상미 다 잡은것 같아요. 이거 튀겨주세요

  • 처남 방송왤케잘함 ㅋㅋ

  • ko-u.info/losk/bidio/dZqrmphneIicaYk 울렁도몸풀기,...

  • 처남이 개웃기네요ㅋㅋㅋ

  • 와 시발 존나막잇겟ㄸ아

  • 저거 어디서 팔까요? 먹고싶다

  • 게스트분이.. 방송하셔야 될꺼 같은데...

  • 처남 ㅎㅎ 다이어트해서 모발이 얇아지는 게 아니라 얇아질 나이 때에 다이어트해서 그런겨 ㅎㅎㅎ

  • 트러플 오일 뿌릴때 손달달 떤다 ㅋㅋ

  • 처남분 입담이 너무 좋은데요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 돈스형님 스테이크 저도 참 꿈인데 영상 잘 봤습니다.

  • 진짜 해먹고 싶은 끝판고기요리인데... 고기값과 재료값이 어마무시하고 약두시간동안 노가다한다는게... 결코 쉽지않은 궁극의 요리 입니다. 고기는 저렇게 뜯어먹어야 더 제맛이죠!

  • 순간 돔스파이크님보고 둠피정장 스킨인줄

  • 게스트가 골프 치는.사람 같어 금통시계는 뭐고 ㄷㄷ

  • 어머니:저저저저저 어읔읔읔 어어ㅓ어엒

  • 마지막폭풍애교대체뭐야 ㅋㅋ

  • 스케일 대박 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

  • 그렇게 먹으면 대장암 걸립니다

  • 보통 갈비 같은 거 먹으면 고기가 고기에서 찢어진다는 느낌이 정상인데 이건 무슨 빵먹듯이 자국이 나네요 ㅋㅋ

  • 와 고기 진짜 잘 구었다

  • 여러분 고기남자vs육식맨하면 나루토vs사스케급 굉장한 대결이 펼쳐질까요?

  • ? 갑자기 내 고향이 나온다고?ㅋㅋㅋㅋㅋ

  • ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 맞아 근데 인생,죽기전은 먹기위해 산다ㅋㅋㅋ 결국 죽음의 길임ㅋㅋㅋㅋ

  • 3:43 유튜버의 이상과 실제

  • 손으로 집고 뜯고 맛보고 즐기고 이제 저도 아는 맛이 되었습니다. ko-u.info/losk/bidio/fmmmpICMl3d7d4U

  • 돈스파이크분 목소리 머독닮았다ㅋㅋㅋ

  • 웃긴게...돈스파이크 조언대로 안하고 본인 스타일대로 할거면서....왜 전화했지??

  • 돈 스테이크의 스파이크 만들기

  • 형 차라리 고기에다가 철심같은거 끼워놓고 안에서 익게하는 방법도 있지 않아?

  • 와 ㅅㅂ... ㅈㄴ 맛잇겟다 ㅅㅂ...

  • 다른건 몰라도 왼쪽분이 다드신다는거에 놀람

  • 돈스님 애교는 공유안해줘도..........아악 내눈!♥

  • 0.06초 형 내 생일 10월 29일인데..

  • 미친넘.

  • 아닠ㅋㅋ 그렇게 드실거면 포크랑 나이프는 왜 두신 거예요ㅜㅜㅜ

  • 사촌처남 넘 귀여우심 ㅋㅋㅋㅋ

  • u spent so much money in that meat and cooked it in a stainless pan? really whats wrong with u. if u dont have a bbq at least use an iron pan...

  • 처남 옆에 계시니까...엄청작아보여 ㅋㅋㅋ

  • 요리는 정성이라더니 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 은근 재료준비가 귀찮지 만들고 먹은사람 행복해하는표정때문에 요리를해본사람으로써 또한번 정성을 느끼고 가네요 ㅋㅋ 80분 ㅋㅋㅋㅋㅋ

  • 사촌처남님 종종 불러주세요. 너무 재밌어요 ㅋㅋㅋ

  • 안녕하세요 댓글 맛집 육식영상 보러 왔습니다!

  • 게스트분 덕분에 재밋게 봤어요 ㅋㅋ

  • 이분 게스트 한번 더 오셔야 하는데 입담 좋으시네...

  • 괴산군 주민 일동은 사촌 처남을 응원합니다.

  • 여우야 에 나오는남자닮음

  • 안녕하세요 장성규씨

  • 친척 되시는 분은 방송각이 딱 잡힌 분이군요. 예능 프로그램 한 편 시청했습니다. ㅎㅎㅎ

  • == 재미있게 잘봤습니다 == == 좋아요 / 시청 / 댓글_3가지 선물 놓고갑니다 ==

  • 모든고기든 약불로 오래 구우면 핑크색으로 잘 익나요?? 핑크색이 아니더라도 부드럽게 익나요?

  • 저건요리가아닌 운동입니다.이름은 6kg고기돌리기

  • 머리있는 염따형 닮았다

  • 육식맨님 혹시 꾸룽이 집사님아니신가요? ㅋㅋㅋㅋ 보이스가 완전 똑같은데욥!!??

  • 팬입니다 육식맨 고기 먹어보고싶어요 함 초대해주세여~~

  • 게스트 고기 다먹은거봐라 맛있다는 증거다 당장 코스트코 뛰간다 말리지마라

  • 고기가 완전히 녹는거 다보이네 비싼돈주고 마블링 만 낀 고기 사물 필요없다. 굽는 사람 실력이 중요하네 코스트코뛰간다 말리지마라

  • 처음 써요 뎃글 사촌 처남 남 너무 재미있어요 ㅋㅋ

  • 와 ...잘보고 갑니다 ㅠㅠㅠㅠㅠ

  • 형 화난표정 없는거보니 별루구나

  • 나 이번에 돈흐파이크 아빠가 시켜서 먹어 봤는데 내 입맛은 아니였는데 님 들이 먹으면 기절 한듯!!!

  • 부모님이 이거보시더니 고기를 사오시더라구요 저한테주시더니 . . . . " 아들 우리도 해먹자 "

  • 그렇게엄마는1972분동안울었따

    • 하트감사합니다 ㅎㅎ(역시심영물은어디서나통하지)

  • 저런 6k짜리 대형 스테이크 구할라면 어디서 구입해야되는지요?

  • 맛있게 먹는거 빼곤 다 잘하는 육식맨

  • 처남분 입담 진짜 재밌으시네 ㅋㅋㅋㅋ

  • 와...고기 단면 등장했을 때 지렸다 ㅠㅠ

  • 이거 육식맨이 쓰는 트러플 오일 이름이 뭔가요??

  • 사촌처남ㅋㅋㅋㅋ귀여우셔

  • 처남이 매형한테 말버릇이 거슬리네 ^꼰^

  • 게스트 경희대 컨경 08학번 이상윤?ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

  • 아니 처남분 유튭 하셔야겠는데요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

  • 고기 구울때 브금 예술..

  • 하,, 욕나오게맛잇겟다

  • 안녕하세요 영상을보고 휴일만기다리다 오늘 드디어 요리해먹엇습니다 고기를덩어리째로 잡고 뜯어먹으니 마음속깊숙히무언가가 채워지는 느낌이엇습니다 휴일하루종일 쇼핑하고요리해서 감탄하고알찬하루엿습니다 감사합니다

  • 진짜 드시는 거 보고 요새 힘들어서 밥도ㅠ잘 못먹었는 데 보자마자 밥 먹고 있습니다 게스트분 최고에요!! 물론 조용히 맨날보는 육식맨형듀!

  • 전기세 보다 불판 사는게 더 비쌈

  • 1:13 마음의 소리ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

  • 아 짜증나,,,,,,,,,,,,,,,,,, 육식맨님이 왜 우리 친오빠가 아니지,,,,,,,,, 진짜 서러워서 눈물나,,,,,,,,,

  • 너무 재밌게 잘보고잇서요 ㅎㅎ

  • 형님 영상통화 하는데 뒤에 배경이 밤이됬다가 아침이 됬다가 점심이 됬다가 하는데 하루종일 영상통화를 하신건가요 휴먼?

  • .

  • .

  • 토스트기로 고기구워주실수 있나요 궁금해요

  • 사촌처남..귀여운느낌..?

  • 형 혹시 여의도 출근해?

  • 육식맨 Joshua weissman 레퍼런스??

  • 😱🥩 Wow~ 대박!! 신기!! 반가움~ 😎👋 말씀 잘 하시는 훈남 육식맨님... 🤩👍 저는 왜 이제서야 이 영상을 보게 된걸까요🤭 유튜브에서 뵈니... 넘 반갑습니다 😊😋 제가 아는분~ 예의 바르시고~ 인성갑인 분!! 와~멋집니다... 박MD님 응원합니다 (구독👍🏻)

  • 와 미친 너무 맜있게쓰. 먹고싶다.

  • 홍사운드님 보고 알게됬는데 벌써 영상 다 봤넹 영상 재미가 끝내준다..

  • 육식맨님, 버거에 얼음을 박고 구우면 육즙 가득한 버거가 된다는 얘기를 듣고 육식맨님께도 알려드리고 싶어서 댓글 남깁니다. Gugafood 채널에서 보고온 것이긴 한데 너무 놀라워서요;

  • 육식맨님 침지숙성이라는게 있던데 그것두 해주세용

  • 아 나도 게스트 해보고싶다ㅜㅜ